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향신료의 분류

2022-11-18

원료 또는 생산 방법에 따르면, 자연 풍미와 합성 풍미로 나눌 수 있습니다.
1. 자연적인 향기 :
넓은 의미에서, 그것은 향기선, 향 주머니, 꽃, 잎, 줄기 등 및 분비물과 같은 아로마 성분을 포함하는 동물 또는 식물 (유기체라고도 함)의 특정 생리 학적 기관을 말합니다. 잇몸으로). , 수지, 밤 등) 및 가공 후 이러한 조직 또는 분비물에서 추출한 아로마 화 성분 (예 : 에센셜 오일, 추출물, 발삼, 절대 등)을 함유하는 물질. 좁은 의미에서, "천연 향신료"는 후자의 범주, 즉 에센셜 오일, 추출물, 발삼, 절대 오일로 알려진 향기로운 동물 및 식물의 장기 또는 분비물에서 추출한 아로마 구성 요소만을 나타냅니다. 제품 및 기타 제품. 약 1,500 종류의 자연 풍미가 있으며 200 가지 종류가 일반적으로 사용됩니다. 환경 및 안전 문제로 인해 동물 맛이 더 이상 사용되지 않습니다.

Classification of spices

2. 합성 향수 :
다른 원료를 사용하여 화학 물질 (또는 생물학적) 합성에 의해 제조 된 "단일 신체"향신료 품종을 나타냅니다. 이 품종이 화학 구조 또는 기능 그룹으로 구별되는 경우, 탄화수소, 알코올, 산, 에스테르, 락톤, 알데히드, 케톤, 에테르, 페놀, 케탈, 마크로 사이클, 이종 사이클 등이 있습니다. 합성 향수와 500-600 종류는 일반적으로 향료에 사용됩니다.

우리는 소금에 절인 검은 콩, 생강을 곁들인 소금에 절인 검은 콩, 말린 오렌지 껍질, 향신료 및 향신료를 곁들인 소금에 절인 검은 콩을 생산합니다. 예를 들어 소금 (및 참깨), 후추 가루, 마른 생강 가루, 5 개의 향신료 가루 및 카레 가루와 같은 마른 생강 가루와 같은 건조한 생강 가루와 같은 .

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